{"id":44543,"date":"2017-09-25T10:31:00","date_gmt":"2017-09-25T08:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/zubiarte.com\/blog\/?p=646"},"modified":"2023-06-01T11:21:09","modified_gmt":"2023-06-01T11:21:09","slug":"queso-idiazabal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zubiarte.com\/eu\/blog\/queso-idiazabal\/","title":{"rendered":"El Queso Idiazabal, nuestro tesoro m\u00e1s internacional."},"content":{"rendered":"

Fotograf\u00eda queso Idiazabal:\u00a0http:\/\/www.lebigott.com<\/span><\/p>\n

Hace pocos d\u00edas que se celebr\u00f3 uno de los concursos gastron\u00f3micos con m\u00e1s fama de Euskadi: el Concurso de Queso idiaz\u00e1bal de Ordizia, este certamen premia desde hace m\u00e1s de cuarenta a\u00f1os al mejor productor de la Denominaci\u00f3n de Origen. El formato de su concurso es tan famoso como curioso: una vez se conoce al ganador, los aspirantes a hacerse con el mejor queso del a\u00f1o pujan por \u00e9l cifras astron\u00f3micas<\/strong>. Hoy nos acercamos un poco m\u00e1s a este producto que es bandera de nuestra gastronom\u00eda: el Queso Idiazabal, nuestro tesoro m\u00e1s internacional.<\/p>\n

El concurso de Ordizia.<\/strong><\/h2>\n

Ordizia (Gipuzkoa) presume de ser la capital del Idiazabal y celebra su \u201cConcurso de queso elaborado por pastores<\/a>\u201d una vez al a\u00f1o coincidiendo con la Feria Especial de las Euskal Jaiak. En su \u00faltima edici\u00f3n han optado a este prestigioso galard\u00f3n 45 productores de diferentes zonas de Euskadi y Navarra. Entre todos ellos, Jos\u00e9 Lu\u00eds Odriozola de Aia (Gipuzkoa) ha obtenido el primer premio.<\/p>\n

Despu\u00e9s de que el jurado hiciera p\u00fablica su decisi\u00f3n, se realiz\u00f3 la habitual subasta del queso ganador que suele alcanzar cifras astron\u00f3micas; este a\u00f1o no ha sido una excepci\u00f3n y su precio ha llegado hasta los 8.000\u20ac<\/strong>. A pesar del alt\u00edsimo coste, est\u00e1 lejos del r\u00e9cord establecido en el a\u00f1o 2014 cuando se pagaron 13.400\u20ac por medio queso de la queser\u00eda Ondarre Segura. \u00bfPor qu\u00e9 solo medio queso? No tiene ning\u00fan misterio, la otra mitad se utiliza para la cata del jurado\u2026<\/p>\n

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Fotograf\u00eda:\u00a0http:\/\/www.sehacecaminoalandar.com\/<\/span><\/p>\n

D.O. Idiazabal, garant\u00eda para el consumidor.<\/strong><\/h2>\n

Las Denominaciones de Origen sirven para cumplir una doble funci\u00f3n: proteger al productor y garantizar unos est\u00e1ndares de calidad al consumidor final. La D.O. Idiazabal<\/a> nace en 1987 con la intenci\u00f3n de defender su mercado y protegerlo, por eso establece una serie de normas muy estrictas<\/strong> para certificar sus quesos. La D.O. controla todo el proceso productivo, desde el origen de la leche hasta la calidad del producto final: Supervisan el queso desde el punto de vista qu\u00edmico y sanitario; incluso existe un Comit\u00e9 de Cata que re\u00fane a un grupo de degustadores para controlar las caracter\u00edsticas t\u00edpicas del queso.<\/p>\n

Cuando compramos un queso con el sello de calidad D.O. Idiazabal significa que tiene que respetar estas normas:<\/p>\n