{"id":44579,"date":"2018-02-09T11:34:17","date_gmt":"2018-02-09T10:34:17","guid":{"rendered":"https:\/\/zubiarte.com\/blog\/?p=1224"},"modified":"2023-06-01T11:20:50","modified_gmt":"2023-06-01T11:20:50","slug":"gastronomia-de-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zubiarte.com\/eu\/blog\/gastronomia-de-brasil\/","title":{"rendered":"Descubre la gastronom\u00eda de Brasil, el pa\u00eds del carnaval."},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #999999;\">Fotograf\u00eda gastronom\u00eda de Brasil:&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.discovernikkei.org\">http:\/\/www.discovernikkei.org<\/a>&nbsp;<\/span><\/p>\n<p>Con la <a href=\"https:\/\/zubiarte.com\/blog\/carnavales-en-bilbao\/\">llegada del carnaval<\/a> las ciudades de Brasil resplandecen: la samba, el colorido de las carrozas, los disfraces, la luz, el color y la magia transforman las calles convirti\u00e9ndolas en sue\u00f1os urbanos. Brasil es sin\u00f3nimo de carnaval, de deleite sensorial, de dejarse llevar por las pasiones terrenales, de disfrutar de la vida&#8230; entre todos estos placeres, est\u00e1 tambi\u00e9n su maravillosa gastronom\u00eda tradicional; con platos ex\u00f3ticos que producen lujuriosas explosiones de sabor en la boca y recetas antiqu\u00edsimas que nos retrotraen a otros tiempos, todo ello es Brasil, mezcla de razas, culturas y religiones; un pa\u00eds de una diversidad y riqueza culinaria inabarcable. As\u00ed es la gastronom\u00eda de Brasil, el pa\u00eds del carnaval.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1226\" src=\"https:\/\/zubiarte.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/33445223753_fcf14090ae_b.jpg\" alt=\"carnaval-brasil\" width=\"1024\" height=\"680\"><\/p>\n<h2><strong>B\u00e1sicos de la gastronom\u00eda de Brasil<\/strong><\/h2>\n<p>Brasil tiene una extensi\u00f3n enorme, su superficie ocupa diecisiete veces la extensi\u00f3n de Espa\u00f1a, as\u00ed que si extrapolamos nuestra variedad gastron\u00f3mica y la multiplicamos por diecisiete&#8230; exacto, el resultado ser\u00eda infinito. Por eso, lo primero que hemos hecho es seleccionar dos recetas b\u00e1sicas del recetario del conjunto del pa\u00eds:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Feijoada<\/strong>. Es el n\u00famero uno obligatorio si hablamos de gastronom\u00eda de Brasil, <strong>est\u00e1 considerado el plato nacional <\/strong>y como os imaginar\u00e9is hay docenas de variantes. La receta m\u00e1s extendida es la que incluye como ingredientes base los frijoles (alubias negras) con carne de cerdo (chorizo, panceta o costilla) y como guarnici\u00f3n harina de mandioca y arroz.<\/li>\n<li><strong>Churrasco<\/strong>.<strong> Brasil es el tercer consumidor mundial de vacuno<\/strong> solo despu\u00e9s de Uruguay y Argentina, por eso la carne es su segunda religi\u00f3n (despu\u00e9s del carnaval). Al igual que los asados en sus pa\u00edses vecinos, el churrasco brasile\u00f1o es un evento social que va m\u00e1s all\u00e1 de la propia parrilla, es una celebraci\u00f3n, una fiesta, una reuni\u00f3n, una forma de pasar el d\u00eda con los amigos&#8230; y disfrutar de una buena carne. Por eso el concepto &#8220;churrasco&#8221; no se refiere a un corte de carne concreto, sino al hecho en s\u00ed del asado. Como particularidad, para el churrasco, los brasile\u00f1os ensartan diferentes cortes de carne en una gran brocheta (para los guiris usan una espada) y preparan todas las piezas a la parrilla.<\/li>\n<\/ul>\n<p>De todos los cortes existentes, quiz\u00e1s el m\u00e1s tradicional de Brasil sea la <strong><em>picanha<\/em><\/strong> que ya ha cruzado el charco hasta nuestro pa\u00eds y es frecuente verla en restaurantes locales, sobre todo en Galicia por la cercan\u00eda hist\u00f3rica de ambos pa\u00edses. Es una parte muy jugosa que est\u00e1 en la parte trasera de la espalda de la vaca, tiene forma triangular y destaca por su ternura. <strong>A la brasa y poco hecha est\u00e1 deliciosa.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1229\" src=\"https:\/\/zubiarte.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/picana.jpg\" alt=\"pica\u00f1a\" width=\"1080\" height=\"720\"><\/p>\n<h2><strong>Recetas e ingredientes prehisp\u00e1nicos de la gastronom\u00eda de Brasil<\/strong><\/h2>\n<p>Una de los aspectos m\u00e1s atrayentes a nivel gastron\u00f3mico de Sudam\u00e9rica est\u00e1 en la prevalencia hoy d\u00eda de <strong>recetas que se elaboran pr\u00e1cticamente igual desde hace miles de a\u00f1os.<\/strong> Es el ejemplo del ceviche en Per\u00fa o las tortillas de ma\u00edz de M\u00e9xico y es sin duda un gran atractivo para el visitante europeo que no encuentra en su recetario preparaciones de m\u00e1s antig\u00fcedad que un par de siglos.<\/p>\n<p>Los tres ingredientes m\u00e1s antiguos de los que se tiene constancia en Am\u00e9rica son el <strong>ma\u00edz, la yuca y el chile<\/strong> (3.000 aC) que est\u00e1n presentes en muchas elaboraciones que hoy en d\u00eda se siguen consumiendo igual que hace cientos de a\u00f1os. La <strong>tapioca<\/strong>, por ejemplo, es un pan hecho a base de yuca, las <strong>moquecas <\/strong>son un guiso a base de chiles y pescado generalmente, aunque hoy d\u00eda se elabora tambi\u00e9n con carne.<\/p>\n<p>De todas las formas de cocinado de origen ind\u00edgena, probablemente la <strong>carne ao sol <\/strong>sea la m\u00e1s curiosa, consiste en cortar una pieza de carne en una sola tira fina, colgarla en una caja cerrada al aire libre&#8230;. y dejar que se ase durante d\u00edas. Es probablemente, una forma de asado prehist\u00f3rica que a d\u00eda de hoy se puede consumir en las zonas m\u00e1s \u00e1ridas de Brasil.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1230\" src=\"https:\/\/zubiarte.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Tapioca.jpg\" alt=\"Tapioca\" width=\"1600\" height=\"1056\"><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #999999;\">Fotograf\u00eda:&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.disfrutarbrasil.com\">http:\/\/www.disfrutarbrasil.com<\/a><\/span><\/p>\n<h2><strong>Sabores ex\u00f3ticos de Brasil<\/strong><\/h2>\n<p>Para terminar el recorrido por este pa\u00eds tan sabroso no podemos olvidarnos de las bebidas y los dulces. De todas ellas, la m\u00e1s esencial es la <strong>cachaza<\/strong>, un aguardiente de ca\u00f1a de az\u00facar que sirve de ingrediente principal para su bebida m\u00e1s internacional y que seguro has probado alguna vez en tu vida&#8230; <strong>\u00a1la caipiri\u00f1a!&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1225\" src=\"https:\/\/zubiarte.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Caipirina.jpg\" alt=\"Caipirina\" width=\"570\" height=\"329\"><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #999999;\">Fotograf\u00eda:&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.gourmet.cl\">http:\/\/www.gourmet.cl<\/a><\/span><\/p>\n<p>Si tuvi\u00e9ramos que quedarnos con un sabor para los postres, elegir\u00edamos la fruta por excelencia de Brasil: el <strong>maracuy\u00e1 <\/strong>(fruta de la pasi\u00f3n) protagonista absoluta del recetario brasile\u00f1o y presente en cientos de combinaciones distintas de tartas, cremas, mousse, pasteler\u00eda, etc.<\/p>\n<p>\u00c9ste es solo un pedacito de la diversidad que un pa\u00eds con tanta riqueza natural puede ofrecernos tambi\u00e9n en lo culinario. Si viajas pronto a Brasil, ten a mano estas notas y deja que todo el exotismo de sus sabores, el ritmo de la samba y la alegr\u00eda de su gente inunde tambi\u00e9n tu paladar y disfruta de la gastronom\u00eda de Brasil, el pa\u00eds del carnaval.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fotograf\u00eda gastronom\u00eda de Brasil:&nbsp;http:\/\/www.discovernikkei.org&nbsp; Con la llegada del carnaval las ciudades de Brasil resplandecen: la samba, el colorido de las carrozas, los disfraces, la luz, el color y la magia transforman las calles convirti\u00e9ndolas en sue\u00f1os urbanos. 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