{"id":44604,"date":"2018-05-10T09:16:52","date_gmt":"2018-05-10T07:16:52","guid":{"rendered":"https:\/\/zubiarte.com\/blog\/?p=1506"},"modified":"2023-06-01T11:20:29","modified_gmt":"2023-06-01T11:20:29","slug":"hanami-mes-las-flores-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zubiarte.com\/eu\/blog\/hanami-mes-las-flores-gastronomia\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda Japonesa en el hanami, mes de las flores."},"content":{"rendered":"

A las 12 de la ma\u00f1ana el paso de cebra m\u00e1s transitado y fotografiado del mundo, el de Shibuya en Tokio, no parece gran cosa. Es simplemente un paso de peatones m\u00e1s de una gran ciudad. Este distrito de una de las capitales m\u00e1s pobladas del mundo aglutina un buen n\u00famero de t\u00f3picos sobre la estampa t\u00edpica que nos viene a la cabeza sobre el pa\u00eds del sol naciente: miles de luces de ne\u00f3n, masas de gente que transita ordenada con el atuendo cl\u00e1sico de traje+malet\u00edn+mascarilla, much\u00edsimos turistas perfeccionando el selfie imposible, etc. Pero si te detienes en la imagen y miras con atenci\u00f3n a tu alrededor, ver\u00e1s tambi\u00e9n muchos restaurantes, bares tradicionales, puestos de comida callejera, tiendas de alimentaci\u00f3n, pasteler\u00edas… la gastronom\u00eda est\u00e1 por todas partes en Jap\u00f3n.<\/p>\n

\"sibuya\"<\/p>\n

Ninguna sociedad del mundo vive tan pegada a los cambios de estaci\u00f3n como la japonesa. Si planeas un viaje a Jap\u00f3n, posiblemente \u00e9sta sea la \u00e9poca m\u00e1s bonita del a\u00f1o para visitarlo, estamos en el hanami <\/em>que literalmente significa \u201cver flores\u201d. Ha llegado la primavera y el paisaje se llena de cerezos en flor, los habitantes de las ciudades conquistan los parques para pasar largas horas en la calle y por supuesto… los restaurantes adaptan sus men\u00fas a esta estaci\u00f3n; la tradici\u00f3n culinaria dicta que se deben optimizar los recursos que proporciona la tierra en cada momento del a\u00f1o. Jap\u00f3n es un universo infinito de recetas, elaboraciones y t\u00e9cnicas de cocina propias, a continuaci\u00f3n destacamos los tres platos b\u00e1sicos que debes conocer de la gastronom\u00eda japonesa.<\/p>\n

\"cerezo\"<\/p>\n

El Sushi, abre tu mente.<\/strong><\/h2>\n

El sushi es para Jap\u00f3n lo que la paella para Espa\u00f1a o los nachos para M\u00e9xico… simplemente el producto bandera que se ha exportado al exterior detr\u00e1s del cual hay una gastronom\u00eda riqu\u00edsima y muy extensa. Lo primero que debes saber es que no es omnipresente, no es tan sencillo encontrar restaurantes especializados; no est\u00e1 en todas partes, no es como la pizza en Italia. Tambi\u00e9n debes saber que es importante tener amplitud de miras para acercarte al sushi de verdad <\/em>existe un universo enorme de bocados en miniatura m\u00e1s all\u00e1 de los t\u00edpicos makis o sashim<\/em>i… hay mucho m\u00e1s aparte de estas dos elaboraciones, d\u00e9jate sorprender. Aqu\u00ed tienes una muestra visual de un combinado de sushi (hay algo m\u00e1s que arroz, \u00bfverdad?)<\/p>\n

\"sushi\"<\/p>\n

Tempura<\/strong><\/h2>\n

La tempura es una elaboraci\u00f3n muy tradicional en Jap\u00f3n y tiene mucha importancia en la \u00e9poca del hanami<\/em>. Uno de los pilares b\u00e1sicos de la gastronom\u00eda japonesa consiste en buscar el punto de cocci\u00f3n perfecto para que cada producto alcance su m\u00e1xima expresi\u00f3n; por eso trabajan tanto en crudo, con cocciones al vapor o las tempuras; todas ellas t\u00e9cnicas poco invasivas con el producto y que lo someten a tiempos de fuego muy cortos.<\/p>\n

Hay que destacar que esta t\u00e9cnica tiene su origen en Espa\u00f1a y Portugal ya que su introducci\u00f3n en Asia se le atribuye a los misioneros jesu\u00edtas que incorporaron esta forma de comer vegetales y pescados durante la vigilia y que ha calado en el pa\u00eds nip\u00f3n. La tempura japonesa es que es totalmente diferente a nuestro rebozado, mucho m\u00e1s fino, menos aceitoso y m\u00e1s crujiente.<\/p>\n

\"tempuras\"<\/p>\n

El Ramen<\/strong><\/h2>\n

Esta receta es su equivalente social de nuestro \u201cbocadillo\u201d; es el plato r\u00e1pido que te comes cuando tienes poco tiempo en la calle o quieres algo r\u00e1pido en casa; es omnipresente en las calles de Jap\u00f3n y adem\u00e1s…desde hace unos meses ha conquistado nuestras ciudades y ya se pueden ver los primeros Ramen Bar<\/em>. Se trata de un caldo, con fideos y algunos \u201cextras\u201d; el m\u00e1s famoso probablemente es el ramen tonkotsu <\/em>(caldo de cerdo) con fideos soba rizados y algunas algas (nori o wakame<\/em>) con pollo.<\/p>\n

Es en la pr\u00e1ctica, el plato bandera de Jap\u00f3n y hay miles de restaurantes para probarlo, maestros que elaboran los caldos con recetas secretas y ancestrales e incluso restaurantes con estrella Michel\u00edn que solo sirven este plato. Es tal su importancia en el d\u00eda a d\u00eda del pa\u00eds que seg\u00fan una encuesta realizada en el a\u00f1o 2000, para los japoneses el ramen es la mejor aportaci\u00f3n al mundo realizada por su pa\u00eds durante el siglo XX.<\/p>\n

\"hanami-gastronomia-japonesa\"<\/p>\n

\n

Jap\u00f3n tiene una cultura y una belleza natural extraordinaria, pero su exotismo radica en su gente y el modo tan peculiar que tienen de enfrentar el d\u00eda a d\u00eda, en su visi\u00f3n del mundo. Es quiz\u00e1s el pa\u00eds m\u00e1s extra\u00f1o y diferente al resto de pa\u00edses de la Tierra, su filosof\u00eda es \u00fanica. Por eso, la gastronom\u00eda japonesa pasa por ser la m\u00e1s importante del mundo, por el respeto ritual y reverencial al producto, por la importancia que su filosof\u00eda concede a la pr\u00e1ctica como camino de alcanzar la perfecci\u00f3n (que nunca llega), por el mimo y deleite con el que trabajan cada ingrediente. Es sin duda uno de esos destinos que hay que saborear una vez en la vida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A las 12 de la ma\u00f1ana el paso de cebra m\u00e1s transitado y fotografiado del mundo, el de Shibuya en Tokio, no parece gran cosa. Es simplemente un paso de peatones m\u00e1s de una gran ciudad. Este distrito de una de las capitales m\u00e1s pobladas del mundo aglutina un buen n\u00famero de t\u00f3picos sobre la […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":48030,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[28,1],"tags":[105,29],"class_list":["post-44604","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-todas","tag-cocinasdelmundo","tag-zubiartegastro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zubiarte.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44604","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zubiarte.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zubiarte.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zubiarte.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zubiarte.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44604"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/zubiarte.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44604\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50134,"href":"https:\/\/zubiarte.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44604\/revisions\/50134"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zubiarte.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48030"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zubiarte.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44604"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zubiarte.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44604"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zubiarte.com\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}