{"id":44642,"date":"2018-09-25T12:06:23","date_gmt":"2018-09-25T10:06:23","guid":{"rendered":"https:\/\/zubiarte.com\/blog\/?p=1943"},"modified":"2023-06-05T19:28:03","modified_gmt":"2023-06-05T19:28:03","slug":"san-sebastian-gastronomika-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zubiarte.com\/eu\/blog\/san-sebastian-gastronomika-2018\/","title":{"rendered":"San Sebasti\u00e1n Gastronomika cumple 20 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"

Faltan unas semanas para que Donostia vuelva a acoger el congreso San Sebasti\u00e1n Gastronomika-Euskadi 2018 en el que se conmemorar\u00e1n dos d\u00e9cadas de uno de los congresos culinarios m\u00e1s importantes del mundo. A partir del 8 de Octubre el palacio Kursaal ser\u00e1 el epicentro de actividades d\u00f3nde la \u00e9lite gastron\u00f3mica nacional se reunir\u00e1 para debatir, compartir y homenajear todo lo que rodea al mundo de la gastronom\u00eda.<\/p>\n

J<\/strong>oan Roca, Marcos Mor\u00e1n, Quique Dacosta, Mart\u00edn Berasategui, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Carme Ruscalleda, \u00c1ngel Le\u00f3n, Paco P\u00e9rez, Dani Garc\u00eda<\/strong> o el doblemente homenajeado Juan Mari Arzak<\/strong> subir\u00e1n al escenario para hablar y discutir de evoluci\u00f3n y revoluci\u00f3n en la cocina. El congreso ofrece adem\u00e1s una agenda dentro y fuera del Kursaal que merece la pena conocer. En las siguientes l\u00edneas te descubrimos todo lo que no te puedes perder de San Sebasti\u00e1n Gastronomika 2018.<\/p>\n

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El XX aniversario de San Sebasti\u00e1n Gastronomika<\/strong><\/h2>\n

El germen del actual evento tuvo lugar en 1999, bajo el t\u00edtulo \u201cLo mejor de la gastronom\u00eda\u201d, fue el primer congreso de alta cocina y uno de los m\u00e1s prestigiosos del sector. El evento evolucion\u00f3 hasta que en 2009, consolidado a nivel mundial, cambi\u00f3 el nombre a San Sebasti\u00e1n Gastronomika para profundizar en su vocaci\u00f3n internacional. El congreso donostiarra ha crecido al ritmo que lo hac\u00eda la gastronom\u00eda peninsular, siendo testigo de su \u00e9xito y consolidaci\u00f3n tras 20 a\u00f1os en lo m\u00e1s alto.<\/p>\n

Los concursos de San Sebasti\u00e1n Gastronomika 2018<\/strong><\/h2>\n

El congreso sigue apostando fuerte por las actividades l\u00fadicas que impliquen al p\u00fablico local, por eso se celebran diferentes concursos paralelos a la agenda principal. El Concurso Nacional de Parrilla<\/strong> es uno de los favoritos del p\u00fablico y este a\u00f1o celebrar\u00e1 su IX edici\u00f3n estrenando adem\u00e1s nueva ubicaci\u00f3n, ya que se traslada al exterior del Kursaal, ganado as\u00ed en popularidad y espectacularidad. Un jurado popular y otro profesional elegir\u00e1n al sucesor de Araneta Erretegia y C\u00e1rnicas Goya, ganadores de la edici\u00f3n 2017.<\/a><\/p>\n

Este a\u00f1o el congreso tambi\u00e9n alojar\u00e1 la cuarta edici\u00f3n del Ruinart Challenge<\/strong>, un concurso para sumilleres profesionales de toda Espa\u00f1a. Como novedad se celebrar\u00e1 tambi\u00e9n el I Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa<\/strong>, donde ocho prestigiosos restaurantes de todo el pa\u00eds competir\u00e1n ante un jurado profesional para ofertar la mejor ensaladilla de Espa\u00f1a.<\/p>\n

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La Gastronomika en la calle<\/strong><\/h2>\n

Como viene siendo habitual en ediciones anteriores, el congreso se abrir\u00e1 a la ciudad ofertando diversas alternativas culinarias a las puertas del Kursaal. Coincidiendo con el aniversario, la propuesta se vincular\u00e1 a la gastronom\u00eda espa\u00f1ola, con tapas hist\u00f3ricas y creaciones de sus mejores chefs. Se podr\u00e1n degustar los canelones de Carles Gaig<\/strong>, la fabada de Marcos Mor\u00e1n<\/strong>, las croquetas de Nacho Solana<\/strong> y el bacalao en salsa verde de Gorka Txapartegi<\/strong>. El Street food <\/em>ocupar\u00e1 el porche de entrada del auditorio desde el domingo hasta el mi\u00e9rcoles, en horario de 11 a 20h.<\/p>\n

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Los nombres propios de la Gastronomika<\/strong><\/h2>\n

Son muchos los chefs y profesionales del sector que participar\u00e1n en las diferentes ponencias del congreso, pero quiz\u00e1s uno de los m\u00e1s esperados sentar\u00e1 en la misma mesa de debate a chefs y cr\u00edticos bajo el lema \u201cLa evoluci\u00f3n de la cocina de vanguardia\u201d. Los periodistas Jos\u00e9 Carlos Capel, Rafael Garc\u00eda Santos y Benjam\u00edn Lana<\/strong>, y los cocineros Quique Dacosta<\/strong> y Joan Roca<\/strong> compartir\u00e1n escenario para analizar el auge de la gastronom\u00eda en Espa\u00f1a en los \u00faltimos a\u00f1os. Protagonizar\u00e1n un di\u00e1logo conjunto de chefs y cr\u00edticos, un debate \u00fanico.<\/p>\n

Otra de las estrellas m\u00e1s esperadas de la edici\u00f3n 2018 ser\u00e1 uno de los grandes referentes espa\u00f1oles en Am\u00e9rica, Jos\u00e9 Andr\u00e9s,<\/strong> hijo tambi\u00e9n de la revoluci\u00f3n gastron\u00f3mica que sufri\u00f3 este pa\u00eds a partir de El Bulli.<\/p>\n

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Ponencias, debates, concursos, y un sinf\u00edn de nombres propios convierten la XX edici\u00f3n de la San Sebasti\u00e1n Gastronomika en el congreso gastron\u00f3mico m\u00e1s importante del mundo, d\u00f3nde tanto los especialistas y profesionales como el p\u00fablico general encontrar\u00e1n en su agenda actividades que convertir\u00e1n a Donostia en centro neur\u00e1lgico del universo culinario mundial.<\/p>\n

Todas las fotograf\u00edas: https:\/\/www.sansebastiangastronomika.com\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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