El D\u00eda de difuntos, la noche m\u00e1s dulce.<\/strong><\/h2>\nAcabamos de dejar atr\u00e1s la festividad del d\u00eda de difuntos, pero los dulces que tradicionalmente se preparan en estas fechas nos acompa\u00f1ar\u00e1n durante todo el mes. Los m\u00e1s famosos son los huesos de santo, que se elaboran con mazap\u00e1n o pasta de almendra ya que coincide con la recolecci\u00f3n de este fruto seco. La receta original se remonta al siglo XVII, aunque el uso del mazap\u00e1n es muy anterior. Otro dulce t\u00edpico de estos d\u00edas en Catalu\u00f1a, Arag\u00f3n, Comunidad Valenciana y Baleares son los panellets<\/em>; tambi\u00e9n con una base de mazap\u00e1n y rebozado de frutos secos (especialmente de pi\u00f1ones), estas bolitas tienen gran aporte energ\u00e9tico para soportar las largas noches de difuntos.<\/p>\n![\"huesos-de-santo\"](\"https:\/\/zubiarte.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/huesos-de-santo-receta-600x300-1.jpg\")
<\/p>\n
Fuente: www.saborgourmet.com<\/a><\/p>\nM\u00e9xico y el d\u00eda de los muertos.<\/strong><\/h2>\nEl primer d\u00eda de noviembre es una festividad importante en diferentes pa\u00edses del mundo, pero quiz\u00e1s Mexico tenga las tradiciones m\u00e1s pintorescas respecto a esta fecha. La est\u00e9tica de las catrinas y la santa muerte mexicana han traspasado fronteras gracias al cine y la literatura, pero existe tambi\u00e9n un vasto recetario alrededor del d\u00eda de los muertos en la gastronom\u00eda mexicana<\/a>. El dulce m\u00e1s consumido es el pan de muerto que durante el mes de noviembre est\u00e1 presente en todos los hogares mexicanos, restaurantes y pasteler\u00edas. Incluso es frecuente que se organicen festivales y concursos alrededor de esta receta. Es muy similar en cuanto a su elaboraci\u00f3n y sabor a nuestros roscones, pero con una forma un poco m\u00e1s siniestra ya que pretende emular un par de tibias y una calavera. L\u00f3gico, es su d\u00eda.<\/p>\n![\"-Pan-de-Muerto\"](\"https:\/\/zubiarte.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Pan-de-Muerto-PRIMARY.jpg\")
<\/p>\n
Fuente: www.seriouseats.com<\/a><\/p>\nCaza, \u00a1se abre la veda!<\/strong><\/h2>\nLos meses de oto\u00f1o son los mejores para visitar la carnicer\u00eda. En la temporada de caza la calidad de la carne es sobresaliente y encontramos productos dif\u00edciles de consumir durante el resto del a\u00f1o. En lo que a animales de pluma se refiere, probablemente la becada sea la reina de este mes, su carne fina y sabrosa sirve como base de innumerables elaboraciones tradicionales. En cuanto a caza menor, es el momento del conejo de monte; las propiedades nutricionales del conejo salvaje, su sabor y contenido proteico son superiores a las del conejo de granja que consumimos el resto del a\u00f1o.<\/p>\n
Hongos y setas, \u00a1tiempo de salir al monte!<\/strong><\/h2>\nTras el final lluvioso del mes de octubre, es previsible que los hongos empiecen a brotar con fuerza en estos d\u00edas, punto marcado en el calendario por muchos aficionados a la micolog\u00eda en el norte. Entre las variedades que m\u00e1s abundan en nuestros bosques, los n\u00edscalos y los boletus edulis<\/em> son dos de las especies m\u00e1s populares. Ambas se caracterizan por su olor agradable, sabor suave y carne compacta, por lo que son ideales para numerosas recetas, desde los cl\u00e1sicos salteados o revueltos hasta los arroces m\u00e1s sabrosos. \u00a1Pru\u00e9balos tambi\u00e9n en croquetas.<\/p>\nRecuerda que si te animas a subir a por setas debes utilizar siempre los servicios de identificaci\u00f3n que los ayuntamientos ponen a disposici\u00f3n de los recolectores. Huye de las variedades m\u00e1s peque\u00f1as con las que el margen de error es mayor y apuesta solo por las especies que reconoces claramente. No te la juegues.<\/p>\n
![\"SetasYHongos\"](\"https:\/\/zubiarte.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/SetasYHongos.jpg\")
<\/p>\n
<\/p>\n
Fuente: www.saborgourmet.com<\/a><\/p>\n El primer d\u00eda de noviembre es una festividad importante en diferentes pa\u00edses del mundo, pero quiz\u00e1s Mexico tenga las tradiciones m\u00e1s pintorescas respecto a esta fecha. La est\u00e9tica de las catrinas y la santa muerte mexicana han traspasado fronteras gracias al cine y la literatura, pero existe tambi\u00e9n un vasto recetario alrededor del d\u00eda de los muertos en la gastronom\u00eda mexicana<\/a>. El dulce m\u00e1s consumido es el pan de muerto que durante el mes de noviembre est\u00e1 presente en todos los hogares mexicanos, restaurantes y pasteler\u00edas. Incluso es frecuente que se organicen festivales y concursos alrededor de esta receta. Es muy similar en cuanto a su elaboraci\u00f3n y sabor a nuestros roscones, pero con una forma un poco m\u00e1s siniestra ya que pretende emular un par de tibias y una calavera. L\u00f3gico, es su d\u00eda.<\/p>\n Fuente: www.seriouseats.com<\/a><\/p>\n Los meses de oto\u00f1o son los mejores para visitar la carnicer\u00eda. En la temporada de caza la calidad de la carne es sobresaliente y encontramos productos dif\u00edciles de consumir durante el resto del a\u00f1o. En lo que a animales de pluma se refiere, probablemente la becada sea la reina de este mes, su carne fina y sabrosa sirve como base de innumerables elaboraciones tradicionales. En cuanto a caza menor, es el momento del conejo de monte; las propiedades nutricionales del conejo salvaje, su sabor y contenido proteico son superiores a las del conejo de granja que consumimos el resto del a\u00f1o.<\/p>\n Tras el final lluvioso del mes de octubre, es previsible que los hongos empiecen a brotar con fuerza en estos d\u00edas, punto marcado en el calendario por muchos aficionados a la micolog\u00eda en el norte. Entre las variedades que m\u00e1s abundan en nuestros bosques, los n\u00edscalos y los boletus edulis<\/em> son dos de las especies m\u00e1s populares. Ambas se caracterizan por su olor agradable, sabor suave y carne compacta, por lo que son ideales para numerosas recetas, desde los cl\u00e1sicos salteados o revueltos hasta los arroces m\u00e1s sabrosos. \u00a1Pru\u00e9balos tambi\u00e9n en croquetas.<\/p>\n Recuerda que si te animas a subir a por setas debes utilizar siempre los servicios de identificaci\u00f3n que los ayuntamientos ponen a disposici\u00f3n de los recolectores. Huye de las variedades m\u00e1s peque\u00f1as con las que el margen de error es mayor y apuesta solo por las especies que reconoces claramente. No te la juegues.<\/p>\nM\u00e9xico y el d\u00eda de los muertos.<\/strong><\/h2>\n
<\/p>\nCaza, \u00a1se abre la veda!<\/strong><\/h2>\n
Hongos y setas, \u00a1tiempo de salir al monte!<\/strong><\/h2>\n
<\/p>\n
![\"castanas-magosto\"](\"https:\/\/zubiarte.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/castaas-magosto.jpg\")
<\/p>\n